Į Bridus – susipažinti su „cibikėmis“ ir ragauti gurmaniškų sūrių (VIDEO)

Šiauliai

Budintis BudėtojasŠaltinis: Etaplius.lt

13489

Turbūt daugelis, vaikystėje paragavę ožkos pieno, to kartoti nebenorėjo niekad gyvenime – mat atminty įstrigo aitrus jo kvapas ir skonis. Visgi net didžiausius skeptikus apsigalvoti priverstų Šiaulių rajono gyventoja. Nedidelę ožkų bandą turinti moteris iš jų pieno spaudžia sūrius, nenusileidžiančius ir gurmanų ypač vertinamiems prancūziškiems.

Foto galerija:

Šiaulių rajone, Briduose gyvenanti Gitana Mikalauskienė kasryt, kaip ir daugelis, jau 8 valandą žygiuoja į darbą. Tiesa, jos darbas – veikiau malonumas. Ir ne todėl, kad jį pasiekia vos perėjusi per kiemą, o dėl to, kad ją pasitinka didelis būrys mylimų ožkelių, pačios meiliai vadinamų „cibikėmis“. Šios išsirikiavusios jau laukia, kada bus pamelžtos.Gera valanda darbo - ir du nemaži kibirai jau pilni šilto, kvapnaus pieno, o kelios dešimtys ožkelių patenkintos laigo lankose. O štai jų šeimininkės darbai tik prasideda. Ponia Gitana traukia į virtuvę gaminti sūrių. Sumaišiusi vakarinį ir rytinį pieną, pašildo jį iki 35 laipsnių, vis atsargiai pamaišydama iš apačios į viršų, bet jokiu būdu ne ratu ir pradeda turbūt net didžiausiems sūrio gurmanams nematytą procesą.

Po gana ilgos gamybos sūris paliekamas brandinti. Jei sūrio galva didesnė, penkių kilogramų, gali tekti laukti net dvejus metus ar net ilgiau, kol sūris fermentuosis, dauginsis pelėsio bakterijos, formuosis plutelė. Pavyzdžiui, šių kietųjų sūrių, pačios šeimininkės sugalvotu būdu dar birželį ar liepą suvyniotų į klevo lapus, bus galima skanauti tik per Kalėdas. Mažesnių taip ilgai laukti nereikia, tačiau bet kuriuo atveju ponia Gitana sako niekad nežinanti, ką pamatys perpjovusi sūrį.

Kelių rūšių sūrius – nuo paprastų varškinių, iki labai gurmaniškų, dėl itin aitraus kvapo net smirdukais pramintų – gaminanti šeimininkė pasakoja, kad vis dėlto kokybiškam produktui svarbiausia net ne gamybos technologijos žinios, o... pačios ožkos. Daugelis, vien pagalvoję apie ožkos pieną, net nusipurto – nė neragavę sako, kad šis turi specifinį kvapą. O iš tiesų – nieko panašaus.

Norint džiaugtis gardžiais sūriais, ne mažiau svarbu, kad ir ožkos būtų laimingos. Kiekvieną būtina pakalbinti, paglostyti. Už tai šeimininkė pasakoja ir pamilusi šiuos gyvūnus.

Daugiau kaip 30 ožkų auginanti moteris pripažįsta, kad šioms augintinėms reikia daug priežiūros – kokybiškų pašarų, vitaminų, tinkamos aplinkos, geros ganyklos, dėmesio. Tačiau, sako, jos cibikių draugystė viską atperka. O jų duodamas pienas – tikra dovana. Ožkos pienas itin naudingas - jis yra lengviau įsisavinamas, geriau toleruojamas. Tinka pieno baltymui alergiškiems žmonėms ir net kūdikiams, mat ožkos pienas sudėtimi artimiausias moters.

Griežtai draudžiama Etaplius.lt naujienų portale skelbiamą informaciją naudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur. Draudžiama platinti Etaplius.lt bet kokio pavidalo medžiagą be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti Etaplius.lt šaltinį. Ši informacija yra Etaplius.lt nuosavybė. Ją galima platinti tik susitarus su portalo redakcija. Norint gauti sutikimą, reikia kreiptis el. paštu redakcija@etaplius.lt